Vous envisagez d’ouvrir votre propre café ? Si c’est le cas, vous devez d’abord vous demander comment et si vous allez gagner de l’argent en le faisant. Il est facile de penser qu’en créant simplement une entreprise, vous générerez des revenus. Mais cela sera-t-il suffisant et pourra-t-il être maintenu ? Dans cet article, nous allons nous pencher sur la question : Les petits cafés sont-ils rentables ?

Pour répondre à cette question, nous examinerons les cinq facteurs qui détermineront en fin de compte si votre petit café est rentable :

•  Échelle
•  Diversification
•  Responsabilité fiscale
•  Technologie
•  Flexibilité

Scale

Soyons réalistes un instant. Avec des marges bénéficiaires, qui, malheureusement, incluent votre salaire si vous en prenez un, estimées à un maigre 2,5 % par an pour un café indépendant, gagner réellement de l’argent semble très improbable dans ce secteur. Pour aller encore plus loin, vous devrez vendre vos produits à un coût de 20 %, tout en espérant que le coût de la main-d’œuvre ne dépasse pas 40 % (l’objectif devrait être de 30 %, mais laissons une marge de manœuvre, car les petites entreprises ont tendance à fonctionner avec des coûts plus élevés). Cela représente déjà 60 % de vos revenus et nous n’avons même pas pris en compte le loyer, les charges, les impôts ou d’autres frais généraux. Il ne vous reste donc que des miettes à la fin de la journée. Vous devrez être passionné par ce que vous faites.

Avançons un peu et passons au moment où vous exercez votre activité dans plusieurs endroits. Là, vous gagnez de l’argent ! Comme nous l’avons vu avec d’autres petits cafés, tels que La Colombe ou Pret A Manger, la seule façon de réussir et de gagner de l’argent est d’augmenter votre échelle. Je ne parle pas d’une échelle de 80 établissements dans tout le pays, mais une expansion, ne serait-ce que de 3 ou 4 établissements dans votre ville, vous permettra d’augmenter vos ventes et vos marges bénéficiaires tout en répartissant vos coûts totaux.

Retour en arrière. L’expansion d’un site à plusieurs sites ne se fait pas du jour au lendemain. Vous devez l’inclure dans votre plan d’affaires dès le départ. Ensuite, vous devrez budgétiser et planifier votre prochain emplacement presque immédiatement après avoir ouvert les portes de votre premier établissement.

Diversification

Peu de cafés, y compris les grandes enseignes, parviennent à dégager un bénéfice décent en vendant uniquement du café. L’une des clés de l’augmentation des recettes consiste à diversifier les menus de nourriture et de boissons. Il est presque trop facile d’ajouter des pâtisseries ou même des sandwichs à votre offre de café. Bien sûr, les gens veulent un danois avec leur café au lait ! En plus d’ajouter des aliments, il serait judicieux de proposer une sélection de boissons alternatives. En proposant des bouteilles d’eau, du thé et même des jus de fruits, vous pouvez augmenter la fréquentation de votre café en attirant une clientèle plus large.

Le fait de tout fabriquer sur place vous permet de développer votre propre identité et d’apposer votre marque sur tout ce qui se trouve dans la caisse. Produire tous les aliments que vous vendez vous permet également de réaliser plus de bénéfices, car créer quelque chose à partir d’ingrédients bruts coûte moins cher que de l’acheter déjà préparé pour le revendre. La seule chose délicate à prendre en considération est le coût sous-jacent de la production. La personne qui prépare les produits doit être efficace (elle est probablement payée à l’heure) et savoir ce qu’elle fait pour minimiser le gaspillage alimentaire.

Vous pouvez également envisager de vous associer à d’autres petites entreprises locales pour vous approvisionner en articles à vendre. Par exemple, en proposant des bagels ou des muffins d’une boulangerie locale, vous captez un public plus large et augmentez votre portée avec peu d’efforts supplémentaires.

Responsabilité fiscale

Il ne s’agit pas seulement de dépenser judicieusement son argent ! Oui, il s’agit là d’une vue d’ensemble, mais lorsque vous ouvrez une petite entreprise, il y a beaucoup plus de dépenses associées à contrôler avec moins de capital à votre disposition. Si l’on considère qu’il vous faudra entre 80 000 et 250 000 dollars rien que pour ouvrir votre entreprise et que vous avez déjà parlé de votre pourcentage de profit potentiel, il est primordial d’avoir une connaissance approfondie de vos dépenses.

La première étape est la préparation. Il n’y a pas vraiment de coûts “cachés” dans l’exploitation d’une entreprise, mais il y a des coûts que vous ne connaissez pas. Faites vos recherches avant d’ouvrir votre entreprise et devenez un expert des moindres détails et de ce qui entre dans chaque catégorie de vos dépenses. Toutes ces dépenses doivent être répertoriées dans votre plan d’affaires et faire l’objet d’un budget adéquat afin que vous n’ayez pas de surprises quant à l’affectation de votre argent et aux raisons de cette affectation. Enfin, prévoyez une marge de manœuvre financière pour faire face aux imprévus. Cela vous permettra d’avoir l’esprit tranquille et d’être flexible en cas d’adversité financière.

Technologie

En tant que propriétaire d’une petite entreprise, la technologie sera l’un des outils les plus puissants de votre arsenal d’entrepreneur. Qu’il s’agisse d’un logiciel de comptabilité qui simplifie et rationalise les chiffres ou de l’utilisation des médias sociaux dans le cadre de votre campagne de marketing, la technologie est l’un des outils les plus puissants à votre disposition. Vous trouverez ci-dessous un aperçu de la manière dont une approche technologique à multiples facettes vous aidera à développer votre entreprise et à augmenter vos ventes globales.

1. Finances – Il existe une pléthore de logiciels pour vous aider à gérer vos finances. Utilisez des programmes qui peuvent vous aider à gérer, voire à réduire vos dépenses.
2. Ventes – Créez une vitrine numérique qui vous permettra de maximiser vos ventes en emballant et en vendant votre café et vos produits de marque en ligne. L’utilisation de la commande en ligne pour le ramassage en magasin vous permettra également de rationaliser vos ventes en magasin.
3. Marketing – Utilisez les médias sociaux et d’autres forums en ligne pour accroître l’envergure de votre restaurant avant de pouvoir l’agrandir physiquement. Vous pouvez créer une grande présence en ligne même si vous n’avez qu’un seul magasin.
4. Synergie – Utilisez la technologie en nuage et la vidéoconférence pour gagner du temps, partager vos idées et accomplir votre travail rapidement et efficacement.
5. Productivité – Utilisez des logiciels de suivi du temps et des outils de gestion des tâches numériques pour vous assurer que votre café fonctionne bien et atteint ses objectifs quotidiens, hebdomadaires et trimestriels.

Flexibilité

Pour la plupart des gens, l’élaboration d’un plan d’affaires est la première étape la plus difficile de l’ouverture d’un café. En fait, vous définissez le cadre de l’ensemble de vos activités et de vos progrès à partir de ce moment-là. C’est vrai, mais de nombreux nouveaux entrepreneurs s’accrochent à leur plan à un moment ou à un autre. C’est là que vos recherches sont utiles. Vous définissez un cadre, une ligne directrice si vous voulez, mais il ne s’agit que d’une ligne directrice. Il vous permettra de faire face à la plupart des circonstances, mais vous devrez aussi faire preuve de souplesse.

Lorsqu’il s’agit de rentabiliser votre atelier, il est tout aussi important de reconnaître ce qui ne fonctionne pas que ce qui fonctionne. La capacité d’analyser vos lacunes et d’y remédier est une nécessité pour toute entreprise prospère. Il en va de même pour votre café. Ne vous laissez pas enfermer dans votre plan, mais laissez place à la fluidité. En plus de faire preuve de souplesse dans votre plan global, voici d’autres exemples de souplesse dans vos activités commerciales quotidiennes qui vous permettront d’augmenter vos revenus.

• 1. Amélioration de la compétitivité – Les concepts rigides ne peuvent pas s’adapter à la nouvelle concurrence. Il faut évoluer et intégrer les nouvelles tendances et idées.
• 2. Constitution d’une équipe – Lorsque les membres d’une équipe possèdent des forces et des faiblesses différentes, une synergie se produit lorsque les tâches opérationnelles sont réparties entre les membres de l’équipe.
• 3. Emploi du temps – Tout le monde apprécie un emploi du temps flexible ! Avoir la possibilité de prendre un jour de congé ici et là améliorera grandement la productivité d’une personne.
• 4. Marketing – Les médias sociaux vous conviennent-ils ? Ou devriez-vous également placer des annonces ailleurs ? Une attaque sur trois fronts vaut mieux qu’une seule.
• 5. comme cet article l’a mentionné à plusieurs reprises, la diversification de vos tactiques de vente avec différents articles en magasin et des ventes en ligne déterminera en fin de compte votre capacité de réussite.